Oorsprong

Oorspronkelijk komt de waterbuffel uit Zuidoost-Azië. De buffel wordt ook wel Karbouw genoemd. In Oosterse landen worden ze nog altijd veel als last- en trekdier ingezet. Daar dient de buffel als lastdier in de rijstvelden, zoals hier vroeger paarden voor de ploeg liepen. 

Waterbuffels danken hun naam aan dat ze nauwelijks kunnen zweten, om af te koelen gaan ze graag te water, en het modderige water beschermd ze ook tegen insecten. 

Hoewel koeien in veel Aziatische landen heilig zijn, zijn buffels dat niet en mag hun vlees worden geconsumeerd. Vandaar dat er een aantal buffelstoofgerechten uit de Nepalese keuken komen. 

Waterbuffel Zuivel

Waterbuffel koeien leveren de melk waarvan de échte mozzarella wordt gemaakt.